幸福大家庭• 槟城虾面 ~ Penang Har Mee

幸福大家庭的槟城虾面来了。
这可是我从小吃到大的原汁原味的幸福大家庭·槟城虾面。
虽然不是我老家大厨的杰作，我想我这小厨也不赖。
只因那虾面有着妈妈一贯的味道。好吃！
老公，家公吃了叫好；而我也满足那味蕾。

汤料：
虾壳 取自1公斤的中虾
水 大约15碗
软骨排骨 半公斤 ，过烧水
沙葛 1小粒 或 冰糖 2~3 颗
盐吧 少许
生抽 少许

辣椒酱：
辣椒干 40 颗
小葱头 15 颗
水 少许
盐吧 少许
食油 8~10 汤匙

面食：
黄面 1斤 （过烧水，轻烫，再过冷水；放入少许的葱头油，备用）
米粉 1 包 ~ 400克（过烧水，烫熟，再过冷水；放入少许的葱头油，备用）

配料：
虾肉 取自1公斤的中虾；加入食油及爆香后的辣椒酱，炒熟
鸡丝 取自1 块鸡胸肉 （放入虾汤里煮熟，待冷，再切丝）
鱼饼 3大块，切片
鸡蛋 5粒；烫熟，待冷，切片
豆芽 半斤，烫熟
空心菜 半斤，烫熟

做法：
1． 将水倒入锅里，煮滚。再加入虾壳用小火煮2个小时，至汤头拥有浓浓的鲜虾味。

2． 辣椒干，小葱头及少许的水用搅拌机，搅拌至细幼。

3． 热锅，加入食油，爆香辣椒；加入盐吧调味。

4． 将爆香后大约九分的辣椒酱盛起，再把虾倒入那剩余一份辣椒酱锅里，炒一炒，起锅，备用。

5． 把虾壳捞起，放入搅拌机里，加些水搅拌。过滤后，把虾壳汁倒入虾汤里几加入3~4汤匙的辣椒酱，和沙葛煮滚。

6． 最后倒入软骨排骨，小火慢熬1-1.5小时。加入盐吧,生抽,冰糖调味。

7． 取碗盛面食，再加入配料，辣椒酱, 软骨排骨及浓浓的虾汤，好好享受那热腾腾的幸福 。