Brown Roux Sauce

I served my Brown Roux Sauce with daddy's favourite rib-eye

Brown Roux Sauce:
Ingredients:
2tbsp Butter
1/2 Large Onion (cut cube)
1/2 Carrot (Cut cube)
1 Small Piece Celery (cut cube)
1 Small Tomato (Cut cube) - 1 omitted
250ml Chicken Stock (I used water mix with Teriyaki Sauce)
A pinch of Salt & Pepper to taste
2 tbsp Plain Flour

 Methods:
1. Heat the butter and fry all the vegetables except tomato.
2. Add the flour, brown well then add in tomato.
3. Add the stock, salt and pepper. Cook till the right thickness.
4. Remove vegetables and serve the sauce with your favourite dishes.



 

Pandan Chiffon Cake

Can you resist it?

Pandan Chiffon

 

I love chiffon cake! Be it pandan chiffon, coffen chiffon, choc chiffon, earl grey chiffon, marble chiffon, orange chiffon, apple chiffon & etc…… For friends who like chiffon, try it, you will love it!

Ingredients A:
6 nos Egg yolks
50g Sugar
1/4 tsp Salt
40g Corn oil
70g Coconut Milk

Ingredients B:
125g Cake flour
1/2 tsp Baking powder

Ingredients C:
6 nos Egg whites
50g Sugar
1/4 tsp Cream of tartar

Method:
1. Stir in all ingredients A with a hand whisk and set aside.
2. Sieve ingredients B and set aside.
3. Whisk ingredients C till stiff with the mixer and set aside.
4. Combine the flour and yolk mixture and mix till smooth.
5. Immediately fold in the egg whites into flour mixture and mix well.
6. Pour the mixture into a tube pan and bake till cooked @ 170C, about 50mins.

Healthy Raisin & Walnut Whole Meal Bread Loaf

Whole Bread Loaf

A healthy choice for you and me

Can you spot the cranberry and walnut?


Bread Machine Whole Meal Loaf
Ingredients:
(A) 240g Water/Milk
(B) 290g Bread Flour, 70g Whole Meal Flour, 50g Plain Flour
(C) 2tbsp Milk Powder, 40g Sugar, 1/2tsp Salt, 1&2/3tsp Yeast
(D) 65g Butter
(E) 55g Raisin, 40g Walnut

Method:
1. Add water/milk into the bread machine tin.
2. Add in all flour as stated in (B)
3. Add in ingredients (C), try to put each of them in one of the corner edge of the baking tin.
4. Select programme; 750g Bread, Light Crust and press start
5. When the dough start to form, add in butter. Let it run accordingly as per selected programme and add in (E) when acoustic signal is heard..

Note: For my Severin Bread Maker, I removed it 20mins early for a 3hours Standard Programme.

  

内有乾坤的巧克力饼

内有乾坤一号，杏仁苦甜巧克力

内有乾坤二号，70%苦巧克力


年饼之中，小宝最爱。
那巧克力杀手，势不可挡。

食谱：
（A）250g 牛油， 65g 糖粉 （原食谱4tbsp)
(B) 1个半鸡蛋， 1/2小匙香精
（C）320g 面粉， 30g可可粉， 20g粟粉
（D）ChocolateButton / Beryl's Almond Bitter Sweet Chocolate适量

做法：
1. （A）打发，加入 （B）后加入（C）拌均匀。
2. 面团包入巧克力搓成圆形。
放入预热烘炉， 170C烘15-18分钟。

注：食谱来自Chooi Hua, Baking Wonderland姐妹的分享。谢谢你。

Marvelous Marble Cake

Nobody will say No to this!

This is the best texture among all my Butter Cake recipe.
Thank you Mrs NgSK for sharing such a wonderful recipe.
We love it soft, moist, fluffy and light texture! Yummylicious!

Recipe:
(A) 4 eggs white, 40g Sugar
(B) 230g Butter, 50g Sugar, 1/4tsp Salt
(C) 4 egg yolks, 1st Vanilla Essence
(D) 60g Milk
(E) 200g Self Raising Flour
(F) 25g 73.5% Dark Converture Chocolate, 25g Whip Cream

Method:
Beat (A) till soft peak and set aside.
Cream (B) till getting fairer and slowly add in (C), mix till well combine.
Add (E) & (D) together but slowly add in, about 3 times. Just mix well will do.
Take 1/3of the batter, mix with (F) to get chocolate batter.
Pour both chocolate & vanilla batter in baking tin and create marble effect.
Bake at 170C for 45-50mins.

Remark: I twist the recipe to get Marble Cake from basic Vanilla Butter Cake and reduce some sugar as well.
Once again, thank you Mrs NgSK.
 

美丽大方香酥蔓梅牛油饼

简单，又整齐的造型。

俏姑娘这称号，非你莫属。


红当当的蔓梅配角遇上SCS牛油主角；那火花是美丽大方，香味扑鼻。

食谱：
(A) 75g 牛油， 22g 糖粉
(B) 1tbsp / 15ml 蛋
(C) 115g 蛋糕粉 或 90g普通面粉+25g 粟粉
(D) 35g 蔓梅干，切成小粒

做法：
（A）打发膨松，加入（B),搅均。
再加入（C）&（D），搅均。
面团整形成四方型条状，包上保鲜膜，
放入冰箱或急冻冷藏至硬。
切成5mm薄片，170C 烤15-20分钟。

注：食谱来自Karen's Kitchen ,我更改糖粉分量及用了有盐牛油。
谢谢Karen的分享。

Famous Amos<巧克力核桃饼〉

我们出发咯，整装待烤

出炉了，绝对要你吃不停口


难于抗拒之家户喻晓Famous Amos巧克力核桃饼
我喜欢，大伙儿也喜欢。

食谱：
（A）125g 牛油，75g 黄糖
(B) 1粒蛋， 1tsp 香精
(C) 180g 自发面粉
(D) 125g 50%或73.5%苦甜巧克力，切小片
(E) 100g核桃，压成脆粒

做法：
将(A)打到发，慢慢加入(B)搅拌。
再加入(C),(D) &(E),搅拌均匀。
照型。170C，烤15-20分钟。

注：食谱来之Min's Blog,我更改了糖分及巧克力分量。
谢谢Min的分享。



 

马六甲椰糖发糕



笑哈哈！



真的发了


周日的早点
是温馨，是喜悦
我家小宝可乐透了，
开心的小叮当。
一边派发糕，一边高喊“Huat Ar"!
邻居们都乐透了。
新的一年，大家一起发呀。

 食谱：（A）130g 黑糖，200ml 清水，2片香草
（B）50g 牛油 (隔水煮溶）
（C）一粒鸡蛋
（D）250g 自发面粉，1小匙发粉

做法：（A）煮溶冷却，加入（C），再过滤。
加入（B）和（D），用搅拌器搅拌均匀。
把面糊倒入纸模9分满。
以大火蒸15-20分钟。

食谱来自Xin Yu Facebook分享。我只减了糖分。



热情的烧包

香酥，一个是不够的



饱满，热情的烧包

食谱来之Ketherina Kwa老师

材料与做法：



馅料：鸡肉或猪肉200g（切碎）、大葱1粒（切碎）、青豆或杂豆30g（冷冻的）

调味料：盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许

芡汁：粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉或猪肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。


皮用料A：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B：160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法：将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可



Volcano Chocolate Cheese Cupcake

All time favourite....




Simple yet delicious

All time favourite Volcano Chocolate Cheese Cake recipe:-

Cream Cheese Mixture: 250g Cream Cheese, 50g Sugar, 1 Egg
Chocolate Mixture: 180g Butter, 100g Sugar, 3 Eggs, 3tbsp Cocoa Powder, 120g Self Raising Flour, 1tsp Baking Powder

Method:-
1. Beat butter with sugar till pale. Add in one egg at one time. Lastly add all flour till well combine.
2. Beat cream cheese with sugar, add in egg till well combine.
3. First, scoop the chocolate mixture into the souffle cup, follow with cream cheese mixture and last some chocolate mixture again.
4. Bake at preheat oven, 180C at 20mins.

  

 

柔软润湿 Okashi Choc Chiffon Cake

巧克力是幸福大家庭大大小小成员们从小的最爱

每每想到蛋糕，就会想到巧克力蛋糕

而Okashi Choc Chiffon Cake 是我们最爱柔软，润湿戚风蛋糕

食谱：

（A）5颗蛋黄，10克白糖，60克油，70克水（我用70克鲜奶）

（B）50克低筋面粉（我用普通面粉），30克巧克力粉（我用Hersey's巧克力粉）

（C）5颗蛋白，90克白糖（我用80克白糖），10克玉蜀黍粉

一般戚风做法。

怀旧式牛油奶油巧克力蛋糕

感恩，因为你们要食谱。不然，我的家就长满蘑菇了。

巧克力蛋糕体：

（A）6粒蛋黄，40克糖，75克粟米油，90克鲜奶， 3/4小茶匙VanillaEssence (Optional)

（B）100克面粉，30克Herseys巧克力粉

(C) 6粒蛋白，1/3小茶匙柠檬汁，60克糖

牛油奶油：

100克SCS牛油，50克糖霜

注：一般戚风做法，7inch四方烤盘。

将牛油软化，再拌入糖霜搅拌均匀就可。

蛋糕冷却后，切片。加入奶油，冷藏后再享用。

Cranberry Orange Chiffion Cake

蔓梅香橙七风蛋糕

会是你的最爱吗？

浓浓的香橙味！除了鲜橙，我加入了St.Dalfour Orange Jam。

我们的茶点及早餐。

周四回到家，小宝一直缠着妈咪，说：“Mummy, bake cake, bake cake"。吃了晚饭，要开工时，才发现家里的鸡蛋寥寥无几，就劳小宝和爹地往Giant走一趟，才成就了这蔓梅香橙七风蛋糕.

食谱：

（A）5粒蛋黄，50克糖，60克玉米油，1/4茶匙盐，70克鲜橙汁，10克柠檬汁，70克St.Dalfour 香橙果酱，1大匙鲜橙皮

（B）140克面粉

（C）6粒蛋白，50克糖，1/4茶匙Cream of Tartar

一般气风做法。

情浓巧克力香蕉慕斯蛋糕 @ Awfully Chocolate Banana Cake

牛大哥送礼

情浓巧克力香蕉慕斯蛋糕

是你的最爱吗？我爱，但却不敢吃多 ：P

我和老公各吃了三片，其余的众乐乐。

虽然大伙儿一起增肥去，但还是吃的满开心的。

一样的巧克力慕斯食谱，这回换一换蛋糕体。柔软的蛋糕体，只是巧克力不够浓郁。我想，改天一定要用Okashi戚风蛋糕体。

Tiramisu Charlotte Cake

你喜欢这样的礼物吗?

简单美。味道佳。

还有这小帮手，老公可乐呢！

生日快乐！我们爱你。

注：一样的食谱“带我走 ~ Tiramisu”，只是不同的照形。

健康麦香面包

全麦粉在冰箱里一直想我招手，就这样我的首批健康麦香面包登场了。

麦香葡萄小面包

麦香芝士面包

食谱来自莎莎家，又是一款值得推荐的好面包食谱。
我只是把全麦粉和高粉分量对换，只因这麦香面包毕竟是我的处女作，还是小心为妙。
出炉后，成果好棒。好香，而却好有口感。

液种：300g 高粉，1/2tsp 即用酵母粉，300g 水
混合均匀后，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少16小时备用。

材料：300g 冷藏液种, 220g 全麦面粉（我放130g 全麦面粉), 130g 高粉 (我放220g 高粉) ,
100g 细砂糖, 5g 海盐, 2tsp 即用酵母粉, 1tbsp 蜂蜜, 1颗 全蛋, 85g 牛奶，50g 牛油。

一般面包做法。

纪念日。粽子香



家婆的拿手豆豆粽

一串串的爱心粽子
好看，好香，超好吃



二合一排包 《蔓梅核桃排包及芝士排包》- 超棒直接法

 

二合一排包 《我爱大蔓梅核桃排包，小宝爱芝士排包》



没有汤种，却是一样柔软的面包体。

没有汤种，却想念面包。就来个大家都赞棒的直接法。

秘诀在于“优格Yogurt"，那天然的柔软剂。

食谱取之Bernice's 家《莓奶酪大排包 》

材料：
280g 高筋粉
40g   细砂糖
3g     盐
4g     速发干酵母
37g   全蛋液
121g 牛奶
50g   奶油奶酪 （我放40g 优格）
28g   无盐奶油
40g   蔓越莓干   （我随意放蔓越莓干，核桃，芝士）

我做了食补的双倍。
除了六个排包，还做了七个小圆包。


期待已久的蔓梅干核桃面包



Awfully Chocolate Banana Cake



Awfully Chocolate Banana Cake

Will you falling in love with this special delivery surprise?

Sinfully great master piece

Can you resist such sinfully & awfully temptation?
if you can't, be prepared to rock your kitchen :P

Chocolate Banana Cake Recipe

Chocolate Sponge Cake (recipe adopted from Bernice's Kitchen)

(A) 75g Warm Water, 45g Cocoa Powder
(B) 6 Egg Yolk, 45g Yellow Sugar, 75g Corn Oil, 75g Milk, 2/3 tsp Salt
(C) 150g Cake Flour, 2/3 tsp Corn Flour, 2/3 tsp Bakng Powder (Shift x 2 times)

(D) 6 Egg White, 90g Yellow Sugar, 1/3 tsp Baking Tartar

Method:

1. Mix (A) till dissolved.

2. Mix (B) till well combine and add in 1.

3. Whisk egg white, slowly add in yellow sugar and baking tartar. Each time add in  1/3 of the yellow sugar. Whisk till soft peak.

4.Add (C) into 2, the egg yolk mixture. Stir till well combine.

5. Fold in 1/3 of egg white mixture into the flour mixture, subsequently fold in the flour mixture into the remaining 2/3 egg white mixture. Fold in lightly.

6. Pour the batter mixture into baking tray (7'x7'), slightly tab on table to remove the bubble.

7. Bake at pre-heat oven, 170C for 45-50mins.

8. When it is well bake, remove from oven, turn the cake up side down and let it totally cool.

9. Unmould the cake and slice it into 3 slice and set aside.

Chocolate Mousse (recipe adopted from Yochana's Cake Delight)

(A) 250g Dairy UHT Whip Cream, 150g Non Dairy Whip Cream

(B) 1tsp Vanilla Essence

(C) 1tbsp Gelatin mix with 4tbsp water (microwave 20sec),

(D) 50g Cocoa Powder, 70g Icing Sugar (mix together)

(E) 1 1/2 tbsp Nescafe mix with 1 1/2 tbsp hot water, 1tbsp Kuala or Baileys Coffee liquor

Method:

1. Beat (A) in 2 seperate bowl.

2. Mix both cream together and slowly add in (B) + (C) + (D) + (E) till well combine.

Ganache

(A) 150g Dairy UHT Whip Cream, 80g 73% Dark Chocolate

(B) 2 tbsp Glucose

Method:

1. Melt (A) and add in (B) till well combine.

Others

(A) 4 large ripe Del Mento Bananas - slice thinkly and add in some lemon juice to prevent the banana turning brown

 Cake Setting

1. Lay the 1st layer sponge cake in the cake tin, spread over 1/2 of the chocolate mousse and lay the sliced banana on top of the mousse.
2. Top up the 2nd layer sponge cake, spread aver the balance 1/2 of the chocolate mousse and continue to lay the sliced banana on top of the mousse.
3. Top up the 3rd layer spnge cake, keep in the refrigerator till the mousse sets.
4. Pour the ganache onto the cake and put in the refrigerator again to let the ganache coating sets.
5. Unmould the cake, slice with a warm knife and serve.

Happy Birthday Owen!

Time flies, my boy is 2 years old.

Bake a cheesecake with this Thomas and Friends Icing Image, my boy love it so much!

Happy Birthday Owen

Daddy, Mummy Love U much.